栄養ケアマネジメント加算算定日について

現在、老健三年目となります。(管理栄養士歴15年)

現在栄養ケアマネジメントをおこなっていますが、加算算定日を入所してから、２日おいて算定開始としています。(摂食状況や様子を見るために)

家族からは入所時にサインをもらうことになっていますが、家族が見えられないかたもいます。そういったかたはサインをもらえてないのに、加算算定してはだめですよね？
あくまでも、家族のサインを頂いてから算定するものですよね？

なかなかサインがもらえずこまっております。皆様どうしていますか？？