保健所管轄外について

失礼します。
先月に委託から直営になったサービス付き高齢者向け住宅で、最近働き始めた管理栄養士です。
料理長が、保健所に変更の届出などは必要じゃないかと問い合わせしたところ、
「あくまでもサービス付き高齢者向け住宅で直営の場合はお家の中での食事なので、厨房業務に関しても、直営の場合は自己責任となり、保健所は年に一度の衛生チェックも栄養チェックも管轄外だから入らない」
と言われたということなのですが、こんなことってあるのでしょうか？
保健所管轄外の厨房があるなんてあまりにも信じられないので、知ってる方ご助言お願いします。