ノロウイルスで長期休業後の仕事と休業中の保育園

いつもありがとうございます。
高齢者施設で管理栄養士をしています。
施設の栄養士は私1人で、調理は完全委託をしています。

お恥ずかしい話ですが、現在ノロウイルスになってしまい体調は良くなりましたが、排菌が確認されるまで仕事を休んでいます。

ここで2つ質問があります。

1つ目は子どもの保育園のことです。
現在子どもを保育園に通わせていますが、私がいま仕事に行っていない状況で保育園に預けていいのでしょうか？（体調も良く、仕事もしていないので「保育に欠ける状況」ではなくなっている？）
子どもと一緒にいたい気持ちもありますが、やっと保育園に慣れてきたのに行かないとまた振り出しに戻ってしまい可哀想な思いをさせてしまうのでは思ので出来れば保育園にお願いしたいです。

2つ目が栄養ケア計画類や衛生チェックなどの書類の日付についてです。
施設ではモニタリングや衛生チェックなどの書類は月最後の出勤日の日付で実施し、作成しています。
でも今回5月末までに出勤できそうになくモニタリングの評価や月1回で行なっていることができません。
出勤したらすぐに行おうと思いますが、1ヶ月以上空いてしまいます。これは監査の際問題になりますか？
もし問題になるとしたらどのようにすれば指摘を受けないようになりますか？
また新しく入所された方の計画は今までは入所日で作成しサインを頂いていましたが、出勤していないので計画も作れていません。
この場合は出勤した日で計画を作成し、それ以前の分は加算は取れないと言うことでいいのでしょうか？