給与栄養目標量について

度々質問させていただきます(..)給与栄養目標量についてです。現在療養型もある診療所に勤務しています。私が来てから１年ほどになり、その前は栄養士はいなかったです。入院患者様は平均年齢80歳後半くらいです。立つことが難しく介助が必要な方が多く、体重を測れる人はとても少ないです。病室は2階なのですが、１階に身長測定器があります。そのため必要エネルギー量が計算できずその人の食欲や様子を見ながら、、という感じです。現在給与栄養目標量は1400ｷﾛｶﾛﾘｰで設定していますが、皆さん食が細くほとんどの人が1200ｷﾛｶﾛﾘｰで提供しています。そのため、1200に変えた方がいいのか、しかしあまりにエネルギー量が少ないのかと思い迷っています。このような場合どのようにアプローチしていけばよいのでしょうか。経験不足のため皆様のお力を貸していただければと思います。