老人ホームの栄養ケアアセスメントについて

無知で申し訳ないのですが、老人ホームで栄養士をやることになりました。今までいた栄養士さんからの引き継ぎがなく、自分で調べてやっています。常食、糖尿病食、慢性腎炎食、減塩があります。栄養ケアアセスメントや栄養計画や腎臓食献立も探しましたがありません。おススメの本等ありましたら教えて頂きたいです。