再加熱カートとは？

件名について。使っている方、よくご存知の方いましたら、メリット、デメリット、感想をお聞かせ下さい。また、温冷配膳車と比べてどうなのか。

高齢者施設で、5ユニット建設予定があります。

今、新しい施設を建設予定で、意見を施設長から求められました。私の経験からだと、普通の配膳車と温冷配膳車しか知りません。トレイメイクも知りませんでした。

先日、委託会社営業の方が、新設するにどの配膳車を使いますか？それによってお皿から何から変わって来ますと説明がありました。

先にも「ユニットと配膳車」で質問させて頂きましたが、配膳車１つで職員の動きも変わってくるし。何よりどこまでが厨房で、どこまでがユニットなのか。厨房に委託会社は入れる予定だそうです。

色々調べましたが、実際に見たことがないので、ネットで動画を見ても今ひとつピンときません。

どうか、皆様のお知恵をお貸し下さい。よろしくお願いします。