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保存食の保管期間について

回答：1件閲覧数：2566

2019/07/15 01:40:14

初めまして。
1週間前にサ高住に栄養士として勤務しております。
大学卒業後、栄養士で働くのは初めてです。

いろいろ調べたのですが、わからないので教えてください。

現在、45食を朝昼夕と作っております。
その際に保存食を保管しますが、調理師さんは1日保管すればいいと言っておりちょっと揉めてしまっています。

サ高住の場合の保存食の保管期間は2週間ではないのでしょうか？

基本的なことを聞きすみませんが、お願いします。