食品群別荷重平均について

こんにちは！病院に勤めている栄養士です。
お聞きしたい事は、当院では調理済み食品と手作りを組み合わせて食事を提供しています。
献立マンというシステムには、調理済み食品は、栄養成分値のみ正確に入力できています。しかし、原材料の分量まで分からなく、荷重平均などの帳票が正確ではないです。
他の施設、病院ではこのような場合、システムにどう入力されていますか？
調理済み食品は、砂糖、醤油などの調味料の記載はなく、成分値のみの記載だけなので、献立マンでマスターを作る際、料理名で作成しており、成分値だけで合わせています。その為、帳票を出した際、荷重平均値の調味料には何も反映されず困っています。