回答締切済
社員食堂・外食 > 食中毒・衛生管理

感染症の厨房対応について

回答：1件閲覧数：2964

2019/12/02 12:32:57

感染症の発生時対応マニュアルを作成中です。
陽性者の現場復帰までの流れはまとめたのですが
厨房の対応でつまずいております。

事業所レストラン厨房スタッフの
・o-157など感染症陽性者検出時
・ノロウイルス発症時
・その他
において、
厨房では消毒を行うべきか。です。
保健所に問い合わせたところ、はっきりとした回答をいただけなく
今回文字に起こしたいので、皆様の厨房での対策を教えていただきたいです。

または、勉強不足のため
消毒の線引きとなる資料がありましたら
教えていただけないでしょうか。
消毒とは、業者に依頼することを指していました。

また、依頼はせずに自分たちで行う消毒は
具体的にどのような対策を行うよう
準備をされていますか。

よろしくお願いいたします。