経口移行加算

老健につとめています。経口移行加算をとっている方にお聞きします。実際に利用者さんに食事介助しているのは、看護師さん、言語聴覚士さんだけでしょうか？
また、経口摂取した日のみの加算でしょうか？それとも、看護師や、言語聴覚士による間接訓練などおこない、継続的に加算としていますか？
また、日々の記録のとりかたなど、具体的に教えてもらえるとうれしいです。