食材の開封日について

特養で監査があり、開封日の記入を指摘されました。
食材によって異なるとは思いますが、開封してから何日以内に食べないといけないなど規定はあるのでしょうか？
法人指導課の方に聞いても出来るだけ早めにと言われただけでした。
開封日から何日以内に喫食するか記載されているところがあれば教えて頂きたいのですが、皆さんはどうされていますか？