糖尿病の方のおやつ

こんばんは！
施設の管理栄養士をしています。
糖尿病の方でどうしてもおやつが食べたいと言われる方がいます。それもビスケットやクッキーといった食べ応えのあるものが食べたいと、こだわりの強い方です。
何か良いおやつはありますでしょうか？