十二指腸が狭い方の食事

特養栄養士です。

胃腸炎で退院されてきた利用者さんが、円背にて十二指腸が狭いとのことでほぼぺったんこだそうで、嘱託医からなにか食事内容考えてとお話がありました。
病院では退院時、胃潰瘍食の粥、刻み食でした。
特養ではあまりに重たいものは普段から出していないため、普通食で粥、刻み(1〜2センチ位)で始めました。
ですが、食事がなかなか取れず現在、極刻み食(魚や肉の粒が少し残るくらい)のハーフ量で補助食品ゼリーをつけて変更し、提供しています。
それでも、嘱託医より、その十二指腸がぺたんこなので食事内容をあらためてと言われ、困っています。

お恥ずかしいですが、このような事例を経験したことがあまりなく、お力を貸していただける方いらっしゃいますか。よろしくお願いします。