給食実施要綱って皆さんどうしていますか？

福祉施設に勤務しています。20年位前に県の運営から民間運営に変わっており、その時から栄養士業務の基本として「給食実施要綱」が定められていました。厨房が委託となり、ＨＡＣＣＡＰに基づく衛生管理も始まるので、上司から見直すように言われたのですが平成18年から改定されておらず、昔のまま古すぎて今の言葉に直すだけでも大変です。この「実施要綱」って本当に必要でしょうか？無い施設もあるらしく、いらないんじゃないかとの議論もでてわからなくなりました。