保育園おやつ

保育園で働いている栄養士です！
今年で2年目ですが今年度から新卒の栄養士と2人で働いています。
おやつでロールパンやホットドックなど提供したいのですがどのように提供していますか？レタスを挟む場合、レタスの扱い方を教えていただきたいです…。あとウインナーは茹でて火を通せば大丈夫でしょうか？
よろしくお願いします！