検食について

医師の検食について質問です。
朝食に提供している牛乳について、「たんぱく質を牛乳で補うのと、一品としてカウントしての手抜きは良くない」と検食簿に意見をいただきました。
牛乳を提供する必要性(カルシウム補給)と、予算もあり朝食を昼夕食の様なメニューにするのは難しい事を伝えようと思っています。
何かアドバイスいただけたらと思います。