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介護・福祉施設 > 食中毒・衛生管理

食事提供時のふたについて

回答：2件閲覧数：4847

2020/11/17 13:05:39

皆様お世話になっております。

老健に勤務しております施設栄養士です。
１日１００食程度のデイケアも併設しています。

皆様のご施設や病院では
全ての料理へ蓋やラップはされていますか？
または、このコロナ禍で蓋をするようになったというところはありますか？

当施設は麺と冷菜は蓋をしていません。
先日、麺の日に何で蓋をしてないのかとクレームがあり、対応に悩んでいます。

感染予防でとなると冷菜なども蓋をしていないので、麺だけ蓋をすれば良い話なのかという話も出ています。

皆様のところでは料理の蓋をどうされているのか教えていただきたいです。

宜しくお願いいたします。