食事箋管理について

はじめまして。
今月から都内に新規オープン予定の特養で管理栄養士として働きます。
以前も別の特養で働いていたことがあるのですが、前職が病院勤務だったためややブランクありです。

食事箋管理についてなのですが、三枚綴りのものを購入してもらえずパソコンで作成したものを使用する予定です。
A4用紙1枚に2枚書けるような書式にしているのですが、保管として栄養士用、医務用、フロア用、委託用で用意すればいいでしょうか。
また看護師と栄養士のサインを書く場所はもちろん作っているのですが、原本はどこの部署が保管しなければいけないという決まりがあったか教えていただきたいです。

よろしくお願い致します！
どなたかご返答お願いします！