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配膳前の検品について

回答：2件閲覧数：2532

2021/06/02 14:59:37

配膳前の検品についてお聞かせください。

以前勤めていた職場では検品はトレイを引き出し蓋を開けて
食札と照らし合わせながら献立が間違っていないか異物混入がないか形態やアレルギーなどの
誤配膳がないかきれいに盛り付けられているかなど確認するものだと教わり
そのようにしてきましたが現在勤めている会社の栄養士の方でそのような作業は一度も
行ったことがなくそのような作業は時間の無駄だと言ってる人がいます。

皆様はどのような検品をされているまたは指導されていますか？