温冷配膳車の温度記録について

いつも大変お世話になります。４月から完調品を購入し、盛り付ける直営になりました。厨房職員が足りなくて厨房にはいり、食数管理、栄養ケア計画書、完調品の発注、栄養補助食品の発注などをしていました。帳票類の記入、確認までてが回らず４月からの分を今見直しています、温冷配膳車も毎日黙視で確認しておりましたが、記録表も必要でしょうか？