教えてください

いつもお世話になっております。
現在、開設して3年ほどの特養で勤務しております。前任者との引継ぎ期間が少なく、手探り状態で業務を行っております。
皆様に質問があるのですが、残食調査と嗜好調査の実施は義務付けられているのでしょうか。
初歩的な質問ですみません。
ネット等で他の施設のホームページを見ていると、残食調査や嗜好調査の結果を公表している施設があるため気になって質問しました。
引継ぎ期間中に話が出てこなかった上、栄養系の書類を見ても調査を行っている形跡がありません。
昨年監査が入る予定でしたが、コロナ禍で難しいとのことで延期になったそうです。そのためまだ一度も監査が入っておらず、指導は受けておりません。
どなたか教えていただけると幸いです。よろしくお願い致します。