糖尿病食のデザートについて

糖尿病食のデザートについてです。
私の施設の給食は、昼食にほぼ毎日デザートをつけています。
デザートは果物の時もあれば、小さなケーキやプリンといった甘い物も提供しています。
甘いデザートの時には、糖尿病食の方は、果物に変更して提供しているのですが、
「自分もあれがいい」「少しくらい食べさせて」と訴えがありました。
以前から訴えのある利用者様でしたが、
今回、ミールラウンド時に他の利用者様も巻き込み、みんなの意見として再度訴えがありました。
なるべく希望には添えたいのですが、
こちらも療養食として管理している側であり、血糖値の変動も怖く、とても悩んでいます。

皆様の病院・施設ではどのような提供の仕方をされているのか、
また、そのような訴えが頻回にある場合、どのような対応をされているのか、
参考にさせていただきたく、質問いたしました。