特殊食対応の方に対する恵方巻の提供方法について

特養で管理栄養士をしております。
今年の節分に、職員で恵方巻を作って提供しようという計画があり、準備をしております。
具材は食形態問わず刻んでから巻き込むので、刻み食の方までは普通の状態で提供できると思うのですが、ソフト食・ミキサー食の方への提供方法が思いつかず、悩んでおります。
これまでの質問等をさかのぼりましたが今回の内容にふさわしい回答が見受けられなかったため、質問させていただきました。
皆様の知恵をお貸しいただければと思います。
よろしくお願いいたします。