嗜好調査・残食調査

0〜6才の約90名の園児がいる認可保育園で栄養士をしています。
皆さんの園ではどのように残食調査と嗜好調査を行っているのか教えていただきたいです。

また、どのように調査メニューを決めていますか？調査期間も教えていただけるとありがたいです。

よろしくお願いいたします。