特養の管理栄養士として

こんにちは。
ここ最近、ユニット型の特養の管理栄養士として働いていてます。
入社したときには管理栄養士がいなくて
引き継ぎもしっかり出来てないです。　
栄養管理プランをやっていくき
記入するのはもちろんですが
入居者の家族、職員にどういのが必要なのか
勉強してますがわからなくなってしまい、何が必要なのか教えてほしいです。
また、前の人のみると、別で摂取量カロリーや必要摂取カロリーや体重減少に関する
資料をつくっていたのですが
これは絶対に必要でしょうか？
他に何か必要なものがありましたら助言をお願いします。