療養食の献立作成について

次の就職先の病院で療養食の献立作成をします。(ソフトを使用しているとのこと)
有給消化中なので、自宅で交換表の本をみて勉強しています。
そこで疑問点なのですが、腎臓病や糖尿病食は交換表も使いながらソフトで献立を立てるのでしょうか？
それとも他に療養食の献立作成の参考になる本で勉強した方が良いのでしょうか？
療養食の献立作成が未経験なので、就職前に少しでも知識をつけたいと思っています。
皆さんの意見を教えて頂けたら嬉しいです。

【追記：2022/05/02 08:18】
常食の作成は委託会社が立てて、それを展開していくようです。