イカエキスについて

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2022/05/09 20:29:11

お疲れ様です。

イカエキスについて教えてください。

乳幼児でイカの摂取か不明な場合、イカエキスも避けるべきなのでしょうか?

0~5才児が在園する保育園に勤めています。

会社がイカを禁止食材にして提供をしない方針の為、食材表にはイカの項目がありません。
その為、今までにイカを食べた事があるかの確認がとれません。

この度、おやつのうどんに使用する天かすにイカエキスが入っていることが解りました。

アレルギーガイドラインでは魚類の出汁や肉類のエキスについては記載はありますが、軟体類のエキスについては記載がありません。

当園にイカのアレルギー児はおりませんが、未摂取の場合もあるので、安全を考慮してイカエキスの入った天かすは使用を避けるべきなのでしょうか?

教えてください。

宜しくお願いします。

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