栄養アセスメントについて教えてください

私は、現在、重症心身障害者の病院に勤めています。患者さまは、ほとんどの方が気切、呼吸器をつけています。前任者のアセスメント方法は、BMIと数ヶ月に1回の採血結果（Alb値）を使用していました。ただ、重度の障害がある方ばかりなので、側湾もキツく身長も左右で全く違います。また、BMI11台の方も多く、重身施設ではBMIを使用するのは無理かなと思います。他に良い栄養アセスメントのやり方はありませんか？お忙しいとは思いますが、教えていただければ幸いです。よろしくお願い致します。