栄養マネジメント

新卒で特養に入社し、管理栄養士は2年いなくとりあえず私が新卒なため、加算はとってはいませんが、やり施設長がマネジメントやってねというだけで、基礎から教えていただいておらず、自ら調べなんとなくでやってしまっています。。
ですが、やはり自分自身もこれでいいのかとう不安があり、現在は過去の管理栄養士のデータを基にやっています。
３ヶ月後にモニタリングしてその後3か月後にアセスメントなのか、モニタリングした時点でアセスメントどうじにやり、３か月後にモニタリングなのかどちらかわからなくなりました。最近、高リスクは２週間、中リスクは1か月にモニタリングと知り焦って調べなおしています。まだ、新卒だし改定まで時間があるとは施設長には言われますが、仕事なので基礎からきちんと学びたい気持ちがあります。

すみませんが教えてください。