精神科の病院に委託業者が入ることになりました。

今まで直営で厨房を回しており、管理栄養士が３人で献立をたて調理にも入り作業していましたが、４月から委託業者が入ることになり委託の栄養士さんが献立などをたてることになります。
本来栄養士２人いれるところを１人だけ入るので金額がその分安くなるそうで、私たちは食数管理、食事のチェック、切り込みをすることになります。
今の3人のうち1人は６５になるので７月で退職予定ですが、精神科の病院でお勤めの方は栄養アセスメントなどのほかに何かされていますか？
時間を持て余してしまうのかと心配しています。ちなみに１２０床の病院です。