受払い簿について教えてください

調理員さんに、受払い簿をつけてもらっているのですが、
しょうゆや砂糖、塩、小麦粉・・・など1ヶ月単位で使う物を
受払い簿につけてもらっているのですが、バターは項目から
はずしてもいいのでは？との質問がでました。
受払い簿の項目というのは、どこまでなのでしょうか？
教えてください。