8訂 食品成分表について

成分表には「アミノ酸組成によるたんぱく質」と「たんぱく質」の項目がありますが、たんぱく質量を計算するにあたって使用する数値は「アミノ酸組成によるたんぱく質」の方ですか？
7訂の値と比較すると、たんぱく質比が下がってしまうのですが、これは仕方がないのでしょうか。