貯水槽について

お疲れ様です。
質問をさせていただきます。

今年の10月より病院を移転しました。
それに伴い、今までは水道直結だったのですが、
貯水槽から水が供給されることになりました。

規定の水質検査や毎日の残留塩素濃度の確認はしているのですが、
生もの(バナナ)への使用(消毒の際)や加熱しないデザート
(メイバランスムースミックスに水を混ぜて冷やしてご提供しています。)
への貯水槽からの水の使用を不安に思っております。

水質検査や残留塩素濃度を確認していれば、加熱しなくても問題はないのでしょうか。
つたない文章で申し訳ありません。
ご教示いただけますと幸いです。