お粥の離水

お粥の離水についてです。
お粥にメイプロテインを入れて混ぜると離水してしまいます。
メイプロテインのHPや裏面の記載を見ると70℃以上のものに入れると凝固すると書かれているのですが、離水についてはなにも記載がありません。何故離水が起きてしまうのか原因が知りたいです。
同じような経験をした方がいたら離水を防ぐ方法を教えていただきたいです。
よろしくお願いします。
ちなみにメイプロテインは全粥350gに対して4gいれています。