食中毒の研修の内容について

施設内で食中毒の研修を担当することになりました。
どんな内容で行うべきなのか、悩んでいます。
以前は手洗いチェッカーというものを借りて、手洗いの仕方の研修を行っていました。
15分程度です。
ご意見お願いします。