バナナの皮が割れてしまうことについて

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2024/06/08 13:49:59

こんにちは。老健で働く管理栄養士です。
バナナの皮に亀裂が入り利用者に出せない状態になってしまうことが時々あります。
2~3本なら、その部分を切り落としてミキサーさんに使うのですが、
先日は何十本もそのようになってしまいました・・・

(低カリウムの方に毎食生のフルーツを提供するため、バナナを毎日10本ほど納品しています。)

調べてみると、バナナは急な温度変化や乾燥に弱いということが分かったのですが、
皆様のところでは
バナナを次亜で消毒し流水で流すとき 少しぬるめの水を使ったり
水で流した後 水気を拭き取ったりしていますか?

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