栄養指導、バランス食について

クリニックにて栄養指導に初めて挑戦している者です。
「バランスの良い食事」をわかりやすく指導することに頭を悩ませています。

加算は将来的にはとりたいですが、現在はとっていないので指導時間は大体10〜15分です。まず患者様の食事内容を聞き取り、それをどう改善していくかを話す流れとしています。

適正エネルギーの摂取、バランス食を指導する際に食事バランスガイドを用いていますが、「つ（SV）」の概念を教えるところから始めるのでなかなか時間内に収まらず、また、患者様も何となくしか理解出来ていないように見えます。

皆様はバランス食を指導する際、何を媒体とし、どのように指導されていますか？
アドバイス頂けると幸いです。
よろしくお願いいたします。