精神科栄養士 ミールラウンド

精神科の管理栄養士をしてます。最近調理が完全委託に切り替わりました。今まで直営だった事もあり、あまり栄養管理に関して100%の力を捧げていなかったため、一つずつできることをして行きたいと考えていますが、精神科の場合、なかなかミールラウンドやコミュニケーション等、患者様の病状によってはできないこともあると思い、どのように行うのがベストなのか、様々な悩みがつきません、、、、。
精神科のみならず経験のある方からご教授いただきたいです。
よろしくお願いいたします。