食事の要望の多い利用者様への対応

身体が不自由でショートステイを利用している方がいます。若いため、食欲や活気もあり認知症状はありません。その利用者様からの食事の要望が多く、できる限り嗜好や要望には対応してもらいたいという、ケアマネの意見を通しなるべく代替えなどで食事の提供を行っています。しかし、日に日にエスカレートし、ペペロンチーノが食べたい、焼きうどん食べたい。皆様の施設では、代替えの対応をどの程度対応していますか？全てに対応してしまうと、利用している全員の要望にも応えないといけなくなると思っています。