かんすいアレルギー

こんにちは、質問させてください。
精神科病院勤務の管理栄養士です。

かんすいアレルギーの方が入院されました。
調べるとラーメンやワンタンの皮、、、くらいであまり出てきません。
ご家族の方は蕎麦も10割そばでないとダメ、といっていたのですが
蕎麦ってかんすい入っているのでしょうか？？汗

無知で申し訳ないのですがほかに入っている物ってありますか？？
餃子ｼｭｳﾏｲ等の冷凍在庫の物にはかんすいの記載ありませんでした。