休みがちなパートさんについて

私は特養にいる栄養士です。
栄養士は1人で栄養士業務は私が全てやっています。直営の施設で委託などは入っていません。調理員パートは4人です。基本的には私は事務作業に専念して調理員のの欠員が出た時のみ厨房業務でしたが、人手が足りなくて週に2～3日厨房業務をやりながら栄養士業務で業務量が多いです。そんな中で1人のパートさんが月に2回ほど急に休むことがあり、その穴埋めは私がほとんどやっており、事務作業が間に合わず困っています。休むパートさんが私が厨房業務の時に変わってくださると助かるのですが、全てなんの一言もなく有給申請してしまう為、代わりに事務作業できるところもなく困っています。有給は働いている人の権利なので有給をとるなとも言えないです。上の人に言っても その人は精神的に弱い人だからとの理由で他の人が頑張るしかないよねってしか言われないです。ハローワークに求人は出していますが僻地なので全く働きたい人も来ないです。
同じような境遇の方がいれば励みになります。どなたかいらっしゃいますか？