食器の種類について

初歩的な質問で申し訳ありません。
病院や施設で使用する食器の種類と用途、どのような基準で選ぶのかなど
一覧表的なもの載っているウェブサイト知っていたら教えて頂けると幸いです。
検索してもなかなか知りたい情報が載っているサイトに繋がらず、、、。
宜しくお願いします