なんでも栄養士の判断？

発注量や献立等仕事のことについて栄養士に聞くのはわかるのですが、
自分で聞けばいいこと(他の職員に話を通してほしい、上の人に聞いてきてほしい)など
いちいち栄養士じゃなくてもいいのではと思うのですが、、
やはり厨房の責任者として全て栄養士でなければならないのでしょうか。
自分が責任を持ちたくないという理由で栄養士に全て責任をなすりつけているようにも思えます。