ソフト食導入の説得方法

ユニット型特養で管理栄養士をしています。粗刻み食と刻み食を廃止してソフト食に統一したいと考えています。ゲル化剤を使用するのにやはりコストがかかるので、施設側からは了承を得られないです。ソフト食を導入された方は、どのようにしてコスト面を解決、または施設側に納得していただけましたか？

また、実際に使用されているおすすめのゲル化剤があればそちらも教えていただけると嬉しいです。