アレルギー児の給食、先だしの理由

ご質問させて下さい。保育園です。
アレルギー児の給食の先入れ・先出しの
「先出し」する明確な理由が恥ずかしながら答えられません。

先入れは、例えば卵除去のアレルギー児の給食をつくり、専用お皿に盛り付け、ラップをし、対象児名前と除去物を明記。卵除去給食をそうして盛り付けまで完了したら、その他の子どもたちの給食用の卵を始めて出す。
つまり、先入れの理由は除去物を入れない為と私は理解しています。

先出しする理由はなぜでしょうか、
保育士との最終チェックをする為？　
配慮が必要な給食だから？

ご指導願います。