中心温度計の記録について

中心温度計の記録について教えていただければと思います。
以前より勤めていたところでは、主食であるご飯・お粥の炊きあがりの中心温度の記録をしておりましたが転職後の場所では記載がなく加熱・調理が必要なものはすべて記載が必要だと思うのですがお教えいただければと思います。

又、お湯で溶かすゼリーなどの記載に関しても教えていただければと思います。