保育園検食（調理済み保存）について

ご質問させて下さい。保育園です。
皆さんの園では、調理済み保存は50gずつとり、2週間保存でしょうか、

昨年監査が入った際に、「保存は提供量（盛り付け量）」とって下さいね、と通達がありましたが…恥ずかしながらその際に「どうして提供量なのか」を深掘りできませんでした。

もしその意味合いをご存知でしたら教えて頂きたいです。よろしくお願いします。