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介護・福祉施設 > 食中毒・衛生管理

夏祭り

回答：1件閲覧数：2448

2010/06/07 23:41:21

夏祭りの打ち合わせがそろそろ始っているところも多いはず…

うちの施設でも屋台について検討中です。

そこで上がったのが「かき氷」
衛生上、今までストップをかけてきたのですが。介護職員さんより強い希望がありました。
保健所に問い合わせたところ、市販された氷を使用し、衛生を必ず保つこと。とのことです。

検便を実施し、必ず厨房職員をつかせての実施等考えているのですが…もちろん氷は購入します。最近では氷屋さんも少なくなってきているようなのでどうなるかはまだ分かりません。

「かき氷」実施にはかなりの不安があります。施設長からはＧＯがでたのですが…
「かき氷」を実施されている施設は少ないとは思うのですが、どのようにされているのか教えて頂けませんか？？