検収時に行う品温測定について

お尋ねします。
長い（１０年以上）ブランクを経て、再び栄養士として、働きだしました。
とまどうことばかりです。

特に衛生管理の分野。
検収時には、肉、魚、乳、豆腐、冷凍食品等は、品温を測っています。
監査でもそれ以上のことの指摘もうけていません。

しかし、施設長より、もやしやこんにゃくは、測らなくていいのか？と指摘をうけています。
どうされていますか？
具体的に測る食品の一覧表のようなものがあれば、教えてください。