小学校でのアレルギー児の対応

今現在
アレルギー児には様々な対応があると思うのですが

もし学校給食で
「シチュー」だった場合
牛乳アレルギーの子にはどの様な対応がされるのですか？

個別に対応してくださる様な学校はありますか？(例えば牛乳→豆乳)
それとも汁ものだけ抜き？
それとも初めからアレルギーの子は給食など食べず、持参の子が多いのでしょうか？

牛乳が飲めない場合、その子の栄養価はかなり違ってくると思うのですが
なにか対応をされていますか？

教えてください